Candida Dieet : juiste voeding helpt

Géén gisthoudende producten.

Enkele algemene richtlijnen zijn o.a.: absoluut géén gisthoudende producten.
In plaats van gewoon brood het liefst zuurdesembrood gebruiken.
Per dag zijn ongeveer 5 zuurdesemboterhammen toegestaan.
Indien minder dan 5 zuurdesemboterhammen wordt gegeten, mag men in plaats daarvan een qua calorische waarden overeenkomstige hoeveelheid zilvervliesrijst of andere granen eten.

Géén voedingsmiddelen die meer dan 15% koolhydraten bevatten
(zie 'Nederlandse Voedingsmiddelentabel' van het Voorlichtingsbureau voor de voeding).
Als uitzondering op deze regel zijn wél toegestaan: (volkoren)brood (gistvrij), zilvervliesrijst en gekookte aardappelen.
In plaats van zuurdesembrood mag volkoren pasta (gist- en suikervrij) worden genuttigd.
Natuurlijk géén geraffineerde koolhydraten: alle suikers (dus ook honing, druivensuiker, dextrose-tabletten, e.d), zetmelen(witmeelproducten) e.d. zijn verboden, ook al zit er 15% of minder koolhydraten in.

Géén schimmelhoudende producten (champignons, schimmelkaas).
Schimmelculturen zijn natuurlijk eveneens taboe; gefermenteerde producten op basis van andere fermenten zijn toegestaan.

Zo veel mogelijk (de maag moet het kunnen verdragen) rauwkost eten: sla, andijvie, wortelen, radijs, komkommer, e.d.
Als u een gevoelig maagslijmvlies heeft, moet u met kleine hoeveelheden rauwkost beginnen en dit in de loop van tijd langzaam opvoeren.

Géén vruchten die zoet smaken(ook al is het koolhydraatpercentage minder dan 15%).
Altijd toegstaan zijn: grapefruit, citroen, zure appels, sinaasappels en aalbessen.

Géén varkensvlees en kalfsvlees eten.
Wel toegestaan is: vette vis (haring, makreel, sardientjes, zalm, e.d.);
vetarme vis (krab, kreeft, schelvis, koolvis, tong e.d.);
lamsvlees, schapenvlees, geitenvlees, kip, rundvlees, gevogelte.
Eet beduidend minder vlees en eerder vis.

Bereidingswijzen

- bij voorkeur: rauw eten, grillen, koken, stomen
- minder gewenst is: frituren, bakken, braden
- verboden is: barbecuen.

Gebruik géén lichaamsvreemde voedseltoevoegingen zoals (geur- kleur en smaakstoffen).
Eet het liefts onbespoten groenten en fruit.
Gebruik absoluut géén melk of melkproducten.
Zachtgekookte eieren zijn zonder restrictie toegestaan.

Toegestaan zijn: zeer jonge kaas bijv. Huttenkase, 20+ kaas (Edammer e.d.)
alleen met mate; korst breed afsnijden i.v.m. mogelijke schimmels in de korst.

Noten: walnoten, amandelen en hazelnoten zijn toegestaan, mits niet gebrand.
Voor Candida patiënten met een Herpes virus (koortslip) is dit verboden.
Geen pindanoten (te veel vet)

Alle etenswaren moeten zo vers mogelijk gegeten worden.
Liever NIET uit een pot en blik is al helemaal verboden.
Diepvriesproducten tijdens de wintermaanden zijn wel toegestaan.

Scherpe specerijen zijn niet toegestaan.

Het gebruik van de zoetstof aspartaam in candarel e.d. is heel beperkt toegestaan.
Stevia is uiteraard wel oké.

Dranken wat wel en wat niet :

Geen alcohol (maar op gelegenheden is een kleine hoeveelheid witte droge wijn toegestaan),
Geen koffie en zwarte thee. Fris- en "Light"dranken.

Wat wel mag: soyamelk zonder suiker, Spa (blauw, desnoods rood), sap van niet- zoete vruchten, kruidentheeën zoals Mariadistelthee, Paardebloemthee, Goudsbloemthee, Groene en Witte thee. Rozebottel en Rooibos.

Om de afvalstoffen die vrijkomen bij het reduceren van de candida-schimmel af te voeren Alkaline water (tot 2 liter per dag).